氷結濃縮は凍結蒸留とも呼ばれ、りんごの旨みや栄養、香り成分を時間をかけて余すことなく濃縮する伝統的な技術で、コーヒーや香料などでも活用されています。伝統技法の欠点は、除去する氷に果汁やアルコール分が残ってしまいロスが発生することから小さな醸造所では導入が難しい製法ですが、４年間の研究開発を経て、氷に残留するアルコールをほぼ０％にすることに成功しました。

氷結工程は0℃以下で行うため、腐敗や成分の変質のリスクが低くブランデー等の沸騰蒸留と比べて、次のような魅力があります。

・旨み成分が多く含まれ、アルコール度数が低めでも香味が濃い・出来てすぐ美味しく、熟成させて更にまろやかに味わえる

・りんご100%にこだわり、アルコール希釈用の水を加える必要がない

・体に良いとされるリンゴ由来の有機酸（リンゴ酸等）を多く含む

・熱エネルギーを多く使う蒸留酒に比べて省電力でエコである

環境にも優しい氷結濃縮製法が、時代やリンゴを愛する皆様の期待に応える林檎酒を生み出すと私たちは信じています。

ポム・ジャック リッチアップルは、シードルを氷結濃縮して酒精を強化した林檎酒に、果汁を氷結濃縮した純林檎果蜜をブレンドすることで、より芳醇なリンゴ風味に仕上げた、やや甘めの林檎酒です。スパイスを加えてホットでもおすすめです。

DOUBLE JACK STRONG & DRY

ダブル・ジャック ストロング・ドライは、シードルの風味や酸味を損うことなく、より芳醇な香味を得られる氷結濃縮製法により酒精を約二倍に強化した酸化防止剤不使用の辛口林檎酒です。熟成させた白ワインを思わせる風味が特徴です。

アルコール分：１5％

贈り物には、ギフト用３本セットもご用意しております。