林檎学校醸造所の校長です。

突然ですが、ブログを初めてみることにしました。
新型コロナ禍で、シードルを取り扱っていただいている飲食店や酒販店が、営業自粛に追い込まれる中、通信販売をご利用いただくお客様が増えていることから、ネットショップの魅力UPに取り組んでいます。

その一つとしてこのブログを始めました。醸造作業や出荷作業の合間に書くため、なかなか凝った内容の記事が書けるまで、まだ時間がかかりそうですが、無理せず続けていけたらと思っています。

すでにフォローいただいている方もいらっしゃると思いますが、Instagramで醸造所やシードルの写真をアップしています。

先日、地元のりんご農家さんの委託醸造のご依頼を受けて、2019年産のシナノゴールド、ふじをブレンドするシードルの仕込みをおこないました。

Instagramでは、その果汁を清澄させた写真をご紹介しています。

４月まで置いておいたリンゴは、果汁が少なくなっている分、濃厚な甘い香りがします。
清澄作業は、果汁を搾った後、２日間は果汁をそのままにしておいて、りんごの繊維質を発酵タンクの底に沈める工程です。
シードルをよりクリアにするためにおこなっており、写真中心の白っぽい部分に澱（おり）が沈んでいます。

澱の上にある透明感が増した上澄みの果汁を別のタンクに移したのち、酵母を入れて発酵をスタートさせます。

初めての投稿は、こんなところで。

新型コロナウイルスの不安はまだまだ続きそうですが、医療従事者の皆さんに感謝をしつつ、皆様が健康な毎日を過されることを祈っております。
※醸造所では現在、見学対応を自粛しております。（ガラス越しに中をみていただくことは可能です）